Chạnh nhớ Huế độ cuối thu
THOẢNG BÊN NI NGHE TIẾNG RAO LẢNH LÓT
“..AI BÁNH XÔI GIẦY…”
CHẠNH NHỚ HUẾ ..ĐỘ CUỐI THU!
Nghe chuyện xưa từ Mệ Ôn dạy kể lại
Chợt chạnh lòng nhớ Huế độ cuối thu
Con bạc phận sanh ra nơi viễn xứ xa mù
Huế vẫn hiện hữu nhắc nhở Con về nguồn cội!
Mưa cuối giữa Thu trải dài trên Xứ Huế
Lảnh lót tiếng rao: “Ai ăn bánh xôi giầy..”
Trong các món ăn đặc sản của Xứ Huế ni
Thời còn Vua Chúa, Xôi Bánh Giầy là Cung tiếnHạt nếp Huế luôn luôn là nguyên liệu chính
Cách làm rất công phu bởi rất hiếm kẻ mần
Bánh vừa dẽo, vừa ngon mờ mô nhão từ nhân
Vừa dai vừa ngọt lại mềm hợp với mọi khẩu vịNếp nấu thành xôi chín, sao cho thiệt nhuyễn kỹ
Kết hợp giã mạnh tay khi đang nóng để hạt xôi
Hòa lẫn vào nhau..dòm tợ một khối bột nhồi
Dẽo trắng và bóng mịn..Xôi bánh giầy là rứa đọ!Chừ xã hội cải tiến thu gọn nhiều công đoạn nhỏ
Siêu thị, Chợ có bán đầy nhiều bột nếp tiện nghi
Mua một ít bột về, hòa với nước cứ như ri
Vo hình tròn, ẩn vô giữa ít đậu xanh nấu chín..Đậu xanh nhuyễn mềm xào với dầu hành với cỡ đường kính
Chừng bảy, tám phân nắn cho viên bánh tê từ dẹt thành tròn
Chung quanh viền chỉ việc nắn lại cho dày hơn
Phần bánh ở giữa, thành vòng tròn ôm phắn bánhNhưn đậu xanh nằm giữa có thể ví chiếc bánh
Như chiếc khăn vấn trên đầu trong trang phục áo tứ thân*
Bánh lúc nì cần chỉnh lại dáng, cho dệ trông
Đem hấp cách thủy với độ mỏng mềm thanh cảnhRứa bước đầu đã mần xong phần bánh..
Dìn hắn in hệt dư mặt trăng vào độ trung tuần
Xếp bánh giầy vô chiếc nách* bên hông
Bên trong đặt thêm ít gia vị đi kèm đồ dùng bánh..Nơi phố thị khắp đường làng quê lót lảnh
Những tiếng rao khi Huế độ cuối Thu..Chiếc bánh hình mặt trăng được ấn giữa một chút xôi
Chín mềm thơm ngậy, bánh gấp đôi thành hình quai vạt
Và dư rứa từng chiếc Xôi Bánh Giầy lần lượt..
Bên cạnh ít mè rang thơm giã nát một chút thôiTrộn chút muối quê, thứ gia vị tuyệt vời
Cắn một miếng bánh chấm muối mè, nhai từ tốn
Sẽ cảm nhận vị béo bùi của nếp thơm mô lẫn lộn
Mùi đậu xanh phi hành, thơm lựng đến nhức răng..Huế cuối thu, trời lành lạnh dưới mưa giăng
Nhẹ nhàng man mác Thu chuyển mùa từng góc phố
Tiếng rao lảnh lót mẹt nách hông quày quả
“Ai xôi bánh giầy..”..Nhớ quá…Huế cuối Thu!
By Anne Sandra Anh Ton
(Cong Huyen Ton Nu Tram Anh)
•••••••••••
() Khi dòm từ trên xuống phần chiếc bánh
() Là một cách goại rất Huế chừ đương dần mai một, Từ “nách” ni có nghĩa là đặt chiếc rỗ, mẹt bên hông rồi dùng một tay giữ rị lại mờ mô hề vác lên vai hay đặt vô triêng gánh
